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商廚裝置有什麼分類│☁?

釋出時間◕✘◕:2022-08-08

 

商廚裝置是指適用於酒店╃│││、飯店╃│││、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位╃│││、學校╃│││、工地食堂的大型廚房裝置•◕,下面小編帶大家來了解一下商廚裝置具體都有哪些分類•◕,其大致可分為五大類◕✘◕:灶具裝置╃│││、排煙通風裝置╃│││、調理裝置╃│││、機械裝置╃│││、製冷保溫裝置▩│☁。

1.商廚灶具裝置

商用爐具裝置

 

在商廚中常見的灶具產品有•◕,雙頭單尾灶•◕,單頭單尾灶•◕,雙頭雙尾炒灶•◕,單頭和雙頭的低湯灶•◕,單門╃│││、雙門以及三門蒸櫃等裝置▩│☁。商廚用的較多的是燃氣╃│││、電熱╃│││、電磁灶;燃氣灶主要由燃氣火爐加熱•◕,電熱主要是電轉熱•◕,而電磁爐是由電磁感應原理進行加熱▩│☁。燃氣和煤氣的爐頭不可通用•◕,此類裝置一般放在商廚中的烹飪間•◕,燃氣裝置廚房必須要配備消防系統並經過相關的檢測合格•◕,方可使用▩│☁。

2.商廚排煙通風裝置

 
商廚排煙通風系統

為了食品衛生和廚房人員的健康•◕,排煙系統是每個廚房必備的設施▩│☁。常見的裝置有排煙罩•◕,油網煙罩•◕,運水煙罩•◕,油煙淨化一體機•◕,新風口•◕,淨化器•◕,風機等裝置▩│☁。此類裝置安裝要根據客戶現場實際情況和以及最大運作負荷來測算•◕,商廚通風系統將有助於整個廚房區域的溫度控制•◕,能保證廚房工作中良好環境▩│☁。

 

3•◕,商廚調理裝置

工作臺

不鏽鋼調理裝置在商用廚房裝置中是必不可少的一類╃│││、它主要是調理的檯面•◕,整理╃│││、切菜╃│││、配料╃│││、調製的工具和器皿╃│││、工作臺•◕,櫥櫃•◕,架子•◕,等裝置•◕,此類裝置一般放在商廚中的加工間•◕,這些調理裝置•◕,可以有效提高廚房空間的利用率•◕,從而大大提高廚師的工作效率▩│☁。

 

4.商廚機械裝置

商用機械裝置攪拌機

這裡主要用到的是一些小型的機械類的裝置•◕,比較常用的產品有切片機•◕,攪拌機•◕,和麵機•◕,壓面機•◕,豆漿機•◕,製冰機等裝置•◕,這些機械品牌種類很多•◕,此類裝置一般放在加工間和麵點間較多╃│││、一般是要根據客戶的需要來配備的▩│☁。

 

5.商廚製冷保溫裝置

冷櫃

為了食材的存放•◕,我們常常要用到冷櫃•◕,商用製冷裝置包括製冷展示櫃╃│││、冷櫃╃│││、廚櫃╃│││、飲料櫃╃│││、酒櫃╃│││、製冰機等•◕,用於商場╃│││、超市等場合▩│☁。冷櫃又分為直冷和風冷•◕,風冷相對比較好•◕,直冷能耗大•◕,容易在櫃壁上結冰;風冷製冷速度快•◕,相對均勻•◕,能耗相對低▩│☁。為了能維持食品的溫度•◕,還需要有保溫臺╃│││、售飯臺等裝置▩│☁。熱水器也是必不可少的裝置▩│☁。

 

以上就是小編為大家整理的關於商廚裝置分類小知識•◕,希望可以幫助到大家•◕,想了解更多商用廚房裝置知識•◕,可以持續關注八吉星官方網站▩│☁。

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